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giovedì 8 ottobre 2015

ZUCCHINE MIMOSA


Le zucchine sono un ortaggio molto versatile in cucina, con un gusto neutro possono essere impiegate per creare tantissimi piatti salati, insalate, primi piatti e focacce. Oggi la nostra dolce Anna Castiello ci ha deliziati con le sue zucchine mimosa. Morbide e succulente. Non vi resta che prepararle subito.

INGREDIENTI: 
4 zucchine medie chiare
1 uovo
sale ed olio evo q b
timo ed erba cipollina q b
parmigiano grattugiato q b
2 cucchiaini da the di latte
1 cucchiaino di amido di mais

PROCEDIMENTO:
Tagliare a metà le zucchine per il lungo, incidere una leggera griglia sulla polpa, salare, mettere un po' di timo ed un filo d'olio e cuocerle a 200 gradi fino a quando saranno tenere ma non cotte. Scavare delicatamente con un cucchiaino parte della polpa e tenerla da parte, unirvi l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, l'erba cipollina, il latte freddo in cui si è stemperato l'amido di mais ed il parmigiano. Riempire con questo composto le zucchine e rimettere in forno sempre a 200 gradi per 15/20 minuti fino a quando il ripieno sarà ben dorato. Con un cucchiaino raccogliere tutto l'uovo che sarà fuoriuscito dal ripieno e ricavare la mimosa con cui guarnirle, decorare con prosciutto crudo a piacere e servire. E come dico sempre FACILE E VELOCE
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