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mercoledì 16 dicembre 2015

MINI CHEESECAKE RICOTTA E PANNA RICOPERTE DI CIOCCOLATO AL LATTE E MOUSSE AL CACAO




Ecco le mini cheessecake ricotta e panna ricoperti di cioccolato al latte e mousse al cacao del nostro chef Antonio Cerrito. Avete presente quando andate a comprare i dolci in un bar? Avete presente quelle strisce che mettono da un lato all'altro per non far rovinare i pasticcini ...che sono di cartone elastico un po lucido da un lato? Bene..prendete un paio di queste strisce le tagliate e fate dei cerchi e le chiudete con la cucitrice o qualcosa del genere. Ecco i vostri coppapasta per realizzare delle forme perfette.

INGREDIENTI:
100 gr di biscotti
50 gr di burro fuso
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero
1 bustina di colla di pesce
250 gr di panna montata
200 gr di cioccolato al latte 
100 gr di ganache al cioccolato

Prendete 100 grammi di biscotti e 50 di burro fuso e sbriciolato per fare la base.riempite i cerchi con un sottile strato di biscotti e livellare su una base o vassoio e mettete nel freezer
Nel frattempo mischiate 250 grammi di ricotta 150 di zucchero e una bustina di colla di pesce che avrete in precedenza sciolta nel latte dopo unite 250 grammi di panna montata e mischiate tutto a mano quindi mettete il composto nei cerchi livellare e mettere un ora in freezer usate lo zucchero a velo
Dopo un paio di ore tirate fuori e mettete il cioccolato che avete sciolto con un po di panna e livellare e rimettete in frigo per una notte. Poi al momento che vi serviranno tagliate il cartone e uscirà quello che vedete, le fantastiche mini cheesecake, guarnitele con la ganache al cioccolato (50 gr di cioccolato e 50 gr di panna liquida che dopo aver portato a bollore verserete sul cioccolato, fate raffreddare e poi montate con le fruste elettriche).
E come dico sempre FACILE E VELOCE
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