PIZZA AL GORGONZOLA PANCETTA E FIOR DI BOSCO FUNGHI MONTALBANO

Avete mai provato a realizzare un pizza come quella del ristorante, sottile, morbida e dal gusto unico ed inimitabile?
Oggi vi stupirò con la ricetta segreta per ottenere una pizza d.o.c
Seguite tutte le varie fasi, gli ingredienti e i tempi necessari, e naturalmente dei semplici consigli.
Conosciamo che nell'antichità  le focacce, le schiacciate, lievitate, erano già diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani, attestando che la pizza avrebbe avuto origine già nel 997. E' un prodotto che si attesta essere italiano, con la mitica pizza Margherita che nasce a Napoli dall'inventiva del grande Pizzaiolo Raffaele Esposito. In occasione di una visita della Regina d'Italia, Margherita, moglie di Re Umberto primo l'Esposito pensò ad una pizza che celebrasse l' Unità d'Italia sotto i Savoia e per fare questo volle usare i colori degli ingredienti pomodoro, mozzarella e basilico, per raffigurare la bandiera tricolore italiana.

Nella sua realizzazione abbiamo usato un alimento che ne esaltasse il gusto, la fraganza e la bontà. Esattamente come condimento abbiamo usato un connubio di funghi misti esaltati da spezie e piante aromatiche, i Fior di Bosco Alla Toscana Montalbano

INGREDIENTI x 4 pizze:
1  kg di farina
600 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
20 gr di sale
sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero (segreto)
CONDIMENTO x una pizza:
1 mozzarella 200 gr
300 gr gorgonzola
6 fette di pancetta
200 gr provola affumicata 
1 vasetto di Fior di Bosco Funghi alla toscana Montalbano

PROCEDIMENTO:
Versare delll'acqua a temperatura ambiente in un recipiente capiente, nel frattempo sciogliere in una tazza il lievito con dell'acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, versarlo nel recipiente insieme all'altra acqua. Aggiungere a poco alla volta la farina e infine il sale e continuare ad impastare energicamente. Fare riposare per mezz'ora, riprenderla e rimpastare di nuovo. Un segreto è dividerla in 4 panetti e lasciarli lievitare su di un tavolo per 6 ore coperti da un canovaccio.
Accendere il forno a 220 gradi, stendere i panetti sulle teglie apposite e condirle con i vari ingredienti, iniziare con la mozzarella e la provola affumicata, se la pizza sarà bianca, mentre con la salsa di pomodoro cotta se volete farla rossa. Aggiungere il gorgonzola, i funghi Montalbano e la pancetta a fette.
Inserire nel forno, un altro segreto sta nell'adagiare la teglia sul fondo del forno per 3 minuti e poi metterla al centro, questo trucco aumenta la lievitazione della pizza come se fosse cotta nel forno a legna. Far cuocere per circa 10 minuti, a seconda del tipo di forno, controllare la cottura dopodichè estrarre dal forno e far riposare per 5 minuti. Adagiarla su un tagliere e tagliarla a tranci, con questa dose si possono avere 8 pezzi di pizza ben grandi.
Ecome dico sempre FACILE E VELOCE... Buon appetito..!!!

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