POLPETTE DI VERDURE

Ecco una ricetta super facile ma al tempo stesso super gustosa, un secondo piatto sfizioso della nostra dolcissima amica Butnaru Elena‎. Le polpette di verdure, adatte sia per una cena tra amici oppure un antipasto o aperitivo. Potete prepararne una bella scorta e congelarle già cotte. Quando vi serviranno basterà riporle in forno per 20 minuti e servirle calde calde. Seguite la ricetta e buon appetito.


INGREDIENTI:

2 carote

2 zucchine medie

2 uova intere

200 gr di funghi

50 gr di formaggio grattugiato 

sale e pepe q.b.

pan grattato

125 gr di mozzarella

PROCEDIMENTO:
Bollire i funghi e tagliarli a pezzettini strizzare per eliminare l'acqua, nel frattempo grattugiare 2 carote e 2 zucchine medie, strizzare anche quest'ultime per eliminare l'acqua. In una terrina inserite le verdure ed aggiungete 2 uova, il formaggio grattugiato, pepe, sale e se l'impasto risulta morbido del pan grattato q.b.














Otterrete un impasto come in foto, prenderne una parte ed allargarlo sulle mani, inserite un pezzetto di mozzarella, oppure a piacere potrete usare della provola affumicata.

Chiudete a palline e friggete in olio caldo, Scolatele su di un foglio di carta per far assorbire l'olio in eccesso. Servite ben calde. E come dico sempre FACILE E VELOCE