Ingredienti:
220 g di farina
120 g di zucchero
120 g di olio di semi
50 g di farina di cocco
100 ml di acqua
50 ml di succo di limone
1 bustina di lievito
5 albumi
buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
In una ciotola montare a neve gli albumi. In un recipiente versare l’acqua, il succo di limone e l’olio. Poi aggiungerci lo zucchero. Unire lentamente la farina fino a formare un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Grattugiare la buccia del limone e incorporarla al composto. Infine unire il lievito, la farina di cocco e per ultimo gli albumi facendo attenzione a non smontarli. Infornare a 160° per 45 minuti circa in forno statico
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